Menu dégustation
Notre menu dégustation est pensé comme une conversation entre le chef, les producteurs et vos envies. Chaque séquence de plats met en scène la saisonnalité, la précision des cuissons et la délicatesse des sauces pour une expérience immersive à table.
La partition culinaire
Chaque plat raconte un paysage, une saison, un producteur. Les assiettes jouent sur les contrastes de textures, les couleurs cinématiques et une grande pureté aromatique.
Nos entrées mettent en lumière la fraîcheur des produits et l’audace des associations de saveurs, pour éveiller vos papilles dès le début du repas. Crudités travaillées, marinades délicates, bouillons clairs et touches acidulées dessinent les premiers contours du voyage.
Savourez nos plats signatures, réalisés à partir d’ingrédients nobles et locaux, présentés avec élégance et précision. La générosité des sauces, la justesse des cuissons et les garnitures millimétrées composent des assiettes à la fois lisibles et sophistiquées.
Terminez sur une note sucrée avec nos desserts modernes, fusionnant techniques pâtissières haut de gamme et présentations artistiques. Jeux de températures, influences chocolatées, agrumes ou fruits de saison composent des signatures à la fois légères et gourmandes.
Accords & terroir
Notre carte rend hommage aux artisans et vignerons français. Chaque assiette dialogue avec une sélection de vins rares, grands crus et cuvées confidentielles, pour un équilibre parfait entre table et cave.
Explorez nos suggestions d’accords pour magnifier chaque plat grâce à notre carte de vins premium et aux conseils de nos sommeliers. Des bulles de Champagne aux grands rouges de Bourgogne, chaque cuvée est choisie pour amplifier la signature aromatique du menu.
Voir la carte des vins & cocktailsNotre menu rend hommage aux meilleurs producteurs et artisans français à travers des plats mettant en valeur leur savoir-faire. Viandes d’exception, poissons de petite pêche, légumes de maraîchers engagés et fromages affinés composent la trame de chaque saison.
Nos équipes mettent en avant chaque soir une sélection de producteurs, racontée à table comme un fil rouge de votre dégustation.
Cuisine végétale & expériences privées
Parce qu’une table gastronomique se doit d’accueillir toutes les sensibilités, nos créations végétariennes font l’objet du même soin que notre menu classique, avec une attention particulière portée aux textures et aux sauces.
Dîner & poker
Les soirées poker sont pensées comme des événements sociaux exclusifs. Le menu se déploie au rythme des parties, toujours dans une atmosphère de haute gastronomie et de convivialité, avec des jetons purement ludiques et sans enjeu financier.
Menu soirée poker – Découvrez une version exclusive du menu spécialement imaginée pour accompagner vos soirées poker privatives, alliant convivialité et haute gastronomie. Assiettes facilement partageables, rythmes adaptés aux manches et cuisine aussi gourmande que confortable.
Les soirées poker sont animées avec des jetons fictifs, sans aucun enjeu d’argent réel ni gain financier. L’objectif est exclusivement ludique et convivial.
Présentation des assiettes – Chaque plat est présenté avec soin, jouant sur les textures et les couleurs, pour une expérience aussi visuelle que gustative. Lignes épurées, vaisselle contemporaine et dressages graphiques créent un véritable tableau à chaque service.
Service gastronomique – Profitez d’un service attentif et discret, digne des plus grandes maisons, pour une soirée inoubliable. Chaque geste est pensé pour préserver la fluidité de la conversation et la continuité de vos parties de poker, tout en mettant la cuisine au centre de l’expérience.
Découvrir nos événements privés
